超順口,超好吃的純手工牛軋糖~軟嫩不黏牙,又香又甜,而且還富有典故呢~~
在製作之前,對於這麼特別的名字「牛軋」先來段「每日一字」
「軋」讀「一ㄚˋ」,有「輾壓」之意,另讀「ㄍㄚˊ」哦。
====================前情提要=======================
牛軋糖由來:
明朝有位考生,名叫商輅,經過十年寒窗苦讀,希望有朝一日能一舉聞名天下。某日,夢見自己在文昌殿中跪求文昌帝君庇佑金榜題名,供桌上備有筆墨紙硯、一盤花生和麥芽糖。這時文昌帝君靈威大顯,手臂一揮,供桌上的花生自動去殼後飛進麥芽糖中,變成了花生糖,而花生糖瞬間又變成數頭牛,朝他衝來,於是商輅就被嚇醒了。
翌日一早,商輅找算命相士解夢,相士聽完商輅的夢境後連忙恭喜他。因為供桌上的筆墨紙硯與花生,意謂著妙筆生花,暗示科考作答如行雲流水般的順暢。而由花生糖變成的牛朝他衝來,就像祭孔大典後拔牛毛般,意謂著獲得智慧,對考生而言都是吉祥之兆,商輅聞之大喜,送個大紅包給相士。
相士所言果真不假,商輅在鄉試、會試、殿試的應考中,均名列前茅,是八十九位狀元中,唯一榮獲「大三元」的人。當他衣錦返鄉,光耀門楣之際,即要求僕人參照夢境,將大量的麥芽糖、花生及米,壓製成牛狀的花生糖,向文昌帝君虔誠的還願後,就送給鄉親父老分享。日後仕途一路亨通,官拜吏部尚書兼大學士。此後,考生們就用花生糖祭拜文昌帝君,祈求好考運。
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每到了過年,釧格格常會製作應景的牛軋糖分送給親友,
在這先說明格格的成分,讓大家參考:
一、水麥芽:又稱「水飴」佔重要的角色哦。
二、海澡糖:想要深入了解,可參考以下連結。 其中,海藻糖的甜度為蔗糖的45%,更是大家一窩蜂來使用及購買的主因。
http://cht.a-hospital.com/w/%E6%B5%B7%E8%97%BB%E7%B3%96#.UuuxXT2SxLc
三、安佳奶粉:讓牛軋糖充滿了濃濃的奶香哦。圖片是否勾起你的回憶呢?
「我暈痛~而且偶喝安佳……」
四、安佳無鹽奶油:
五、熟花生、芝麻、蔓越莓、抹茶、可可、…看你想要的口味就添加什麼囉~~~
六、成品: