close
因藍帶有版權限制，食譜及chef作品不公開, 請大家多多見諒
未來所有關於作法介紹都是格格本人
自己整理出來的，僅簡單介紹
雖然說是初級班
但許多基礎都是要在此階段穩紮穩打才行
第一週基本是從布蕾及塔皮的製作及內餡變化開始
實作包含了布列德及沙布列塔皮，可適用於鹹、甜內餡(需自行選擇)
當然還有切水果刀工
內餡卡士達、蛋奶液、杏仁奶油餡等等內餡製作
真的沒有想到只是一個簡單的塔皮
裡面有許多細節在
學到了所謂「揉搓法」超開心的
塔皮是又平又漂亮，整形時的狀態也不會出油
當然用桿麵棍的力道很重要
不然厚度不一，所烤出的塔也會不平整喲
裝飾對於甜點就像在外面加了一件禮服一樣
個人覺得超重要，可算是甜點的精髓
我相信只要有做過甜點的人都能曉得最後裝飾可說是加分大重點
哈哈~~~~美術天份不好的我要多多學習才是
以下是第一週的產品囉(可惜第一天的水果沙拉及布蕾忘了拍照)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
店面二三事 (1)