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1374479933.jpg因藍帶有版權限制，食譜及chef作品不公開，請大家多多見諒

這週甜點項目全部製作是大型慕斯蛋糕

外加筆試及可怕期末考

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格格 巧克力 藍帶 打發 奶油 chef 進修 御膳房 百香果 芒果 鮮奶油 焦糖 香草 冷凍 降溫 覆盆子 caramel 期末考 joconde 慕斯

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1374479933.jpg因藍帶有版權限制，食譜及chef作品不公開，請大家多多見諒

這週一樣是將初級產品變得更大、作法及內餡製作更繁雜

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焦糖 chiboust 糖漿 花紋 糖霜 甜點 緊張 砂糖 打發 釧格格 格格 藍帶 配方 進修 卡士達 慕斯 泡芺 國王派 水果塔 席布斯特

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1374479933.jpg因藍帶有版權限制，食譜及chef作品不公開，請大家多多見諒

這週開始感覺就是將初級班的產品，在一堂實作課要完成2-4樣左右

雖然算是複習手法及技巧，但速度也得快+手法準確

實在是超累的，每天下課回家再加上還要整理筆記整個就是「大累攤」0156.gif  

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打發 蛋白 釧格格 藍帶 馬卡龍 千層酥派 製作 烘焙 蛋糕 格格 手法 義式蛋糕霜 香料

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